Los canelones de marisco son hermanos de las croquetas, no estamos locos, solo que los 2 los podemos mezclar con los ingredientes que queramos. Pero los canelones de el día de hoy son especiales, son perfectos para las navidades o el fin de año junto a tu familia y amigos.
Estos están rellenos de pescado por dentro y marisco. La salsa con la que ira acompañada no será con la bechamel de siempre, si no con otra salsa echa con tomate, cebolla, zanahoria, ajo, azafrán y el caldo de la cocción sabor al pescado, esto será una salsa casera llena de sabor.
Si con la receta de hoy te han entrado ganas de comer pues me alegro mucho! También podrás comer otras como enchiladas o fajitas mexicanas y muchas cosas mas del estilo.
CANELONES DE MARISCO (INGREDIENTES)
- 5 Bogavantes (350GR en total)
- 450GR de pescado blanco
- 13 Placas para los canelones
- 250GR de gambas rojas pequeñitas
- 250ML de nata liquida
- 30ML de brandy
- 250ML de vino blanco
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Diente de ajo
- 3 Zanahorias
- 5 Tallos de cebollino
- 5 Hebras de azafrán
- Lechugas frescas
- 50GR de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
CANELONES DE MARISCO
Ingredientes
- 5 Bogavantes (350GR en total)
- 450GR de pescado blanco
- 13 Placas para los canelones
- 250GR de gambas rojas pequeñitas
- 250ML de nata liquida
- 30ML de brandy
- 250ML de vino blanco
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Diente de ajo
- 3 Zanahorias
- 5 Tallos de cebollino
- 5 Hebras de azafrán
- Lechugas frescas
- 50GR de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
CANELONES DE MARISCO (PREPARACION)
- 1 Vamos a separar las colas de los bogavantes y reservaremos las pinzas. Vamos a hervir el pescado y el bogavante y las gambas y guardaremos los 450 mililitros del agua de la cocción. Vamos a sacar la carne de las pinzas del bogavante.
- 2 Vamos a pelar las gambas y vamos a reservarnos las colas. Vamos a dorar en aceite las cabezas de las bambas y de los bogavantes. Vamos a flambear con el brandy, pondremos el vino y lo dejaremos que se reduzca. Colaremos y reservaremos la salsa.
- 3 Vamos a cocer las placas de pasta en la olla con mucha gua salsa y con un chorro de aceite y las pondremos sobre el trapo limpio.
- 4 Pelaremos y picaremos las hortalizas y el cebollino. Vamos a sofreír las cebollas y las zanahorias, pondremos el ajo y el azafrán y lo daremos por 2 minutos. Pondremos el tomate, lo rehogaremos y lo espolvoreamos con la harina. Vamos a verter la salsa del marisco ya preparada, el agua que hemos reservado con la nata. Lo herviremos 15 minutos y lo salpimentaremos y después lo colaremos y lo reservaremos.
- 5 Vamos a reservar unas rodajitas de bogavante, vamos a picar el resto y lo mezclaremos con el pescado ya picado, las gambas ya troceadas y unas cucharadas de salsa, cebollino, sal y la pimienta.
- 6 Rellanaremos los canelones, los enrollaremos y los pondremos en la fuente de salsa que quede. Vamos a hornearlos unos 20 minutos a 180 grados. Vamos a servirlos en rodajas y con las pinzas del bogavante reservadas con unos brotecitos verdes.
TRUCOS PARA QUE LAS PLACAS DE LOS CANALONES SE CUEZAN
- 1 Cuando tengas la cabeza ya doras y las cascaras del langostino y las gambas pues podrás ponerle un poco de brandy. Dejaremos que se reduzca unos 3 minutos. Luego pondremos el colador para poder machacar las cabezas y que suelten el liquido.
- 2 Si el bechamel esta espeso, ponle un poco mas de leche, y si tienes grumos, usa la batidora eléctrica para que estos se disuelvan.
- 3 Cuando cozamos las placas de los canelones, pon un poco mas de ingredientes en la receta, porque puede que alguna se te rompa en el tiempo de cocción o al quitarlas de el agua.
- 4 Un bechamel muy diferente. Una vez que ya tengas lista la bechamel, le pondremos unos pimientos del piquillo ya triturados y lo mezclaremos bien para que se mezcle en la salsa. Su sabor te va a fascinar!
Espero que te Alla gustado esta receta y que la hagas en casa! Te recomiendo otra para que aprendas a hacer el helado de mochi!
