El helado de mochi es un postre muy tradicional de Japón. (Pero su origen es de china) Esta postre japonés se prepara hace mas de 2000 años. Esto se hace un harina de arroz glutinoso que se moldea en semiesferas. En Japón este postre se come en fiestas como en el Año nuevo Japonés y varias fiestas mas.
El mochi significa un plato de fiestas, cuando en Japón te dicen si quieres helado de mochi eso significa que quieren fiesta los Japoneses. Helado de Mochi o Yukimi Daifuku, esta mucho mas moderno que los mochis ya tradicionales.
Este es un helado con una forma de bola con base plana. La capa exterior se prepara con arroz glutinoso y normalmente se le da color y se le aromatiza con el mismo sabor de el helado que lleva dentro. Lo de fuera lo suelen espolvorear con almidón de maíz o con patata, para que de esa forma no se pegue.
En Japón hay muchos mochis de diferentes sabores, te puedes encontrar cientos de sabores distintos, pero el mas popular es el de Mango y el de coco ya que a los japoneses les gusta mucho. Vamos a preparar el helado de mochi de mango así que vamos allá!
HELADO DE MOCHI (INGREDIENTES)
- 50GR de harina de arroz glutinoso
- 100GR de azúcar
- 100ML de agua
- 1 Cucharada de mermelada de Mango
- 30GR de azúcar o si encuentras una cuchara de Mizuame.
- 100GR de Maizena o fécula de patata
- 350ML de helado de mango
HELADO DE MOCHI
Ingredientes
- 50GR de harina de arroz glutinoso
- 100GR de azúcar
- 100ML de agua
- 1 Cucharada de mermelada de Mango
- 30GR de azúcar o si encuentras una cuchara de Mizuame.
- 100GR de Maizena o fécula de patata
- 350ML de helado de mango
HELADO DE MOCHI (PREPARACION)
PREPARAMOS EL RELLENO DE HELADO DE MOCHI DE MANGO
- 1 Con una cuchara de helado iremos sacado bolas de helado y poniéndolas sobre los moldes de silicona para las magdalenas o bombones.
- 2 Llevaremos inmediatamente al congelador colocándole las bolas con los moldes en una bandejita.
PREPARAMOS LA MASA DE HELADO DE MOCHI DE MANGO
- 1 Primero pilaremos unan cuchara de mermelada de mango y la pasaremos por el filtro para que no tenga grumos de fruta.
- 2 En un bote de cristal pondremos la harina de arroz glutinoso y también el azúcar y lo vamos a mezclar bien.
- 3 Iremos poniendo agua muy poco a poco sin parar de mover, hasta que todos los grumos de la harina se vayan.
- 4 Cuando no tenga grumos pondremos el mizuame, es el edulcorante japonés que es liquido y algo pegajoso, pero si al final no lo as comprado por lo que sea pues le añades 30GR mas de azúcar y lo seguiremos moviendo.
- 5 Lo vamos a dejar en el microondas durante unos 5 minutos cubriéndolo con el papel film. Lo sacaremos y lo mezclamos bien.
- 6 Lo ponemos de nuevo en el microondas durante un minuto mas y lo cubrimos de nuevo con el papel film.
- 7 Lo vamos a seguir removiendo con la espátula, y cuando ya la masa este pegajosa y que brille ya estará listo.
- 8 En una bandeja tapada con la capa gruesa de fécula de patata o Maizena, para poder evitar que se pegue volcaremos la masa de mochi.
- 9 Extenderemos despacito hasta que nos salga un rectángulo de mas o menos unos 20X35CM y con poco espesor.
- 10 Lo vamos a meter a la nevera durante unos 35 minutos.
- 11 Cuando pase el tiempo lo sacaremos y dividiremos los rectángulos en 10 porciones iguales.
- 12 Pillaremos cada cuadrado y con el pincel de silicona sacaremos todo el exceso de harina de maiz.
- 13 Pondremos cada obrea de mochi encima del papel film que sea mucho mayor que el cuadradito de el mochi.
- 14 Lo vamos a meter al congelador durante 2 horas.
MONTAJE DE HELADO DE MOCHI
- 1 Sacaremos la masa de el congelador y también el helado de la nevera, poco a poco.
- 2 Cogeremos cada cuadradito de la masa de mochi, sacaremos el papel film superior y mantendremos el inferior para así poder manipularlo.
- 3 Colocaremos la bola de helado de mango con la parte redonda boca abajo, no la tocaremos porque si no se derrite.
- 4 Cubriremos con la masa mochi pegándolo y cerrándolo hasta que quede como una esfera.
- 5 Pondremos dentro de un bol y lo vamos a cubrir el mochi con el helado dentro de el papel film.
- 6 Lo meteremos al congelador.
- 7 Cuando ya allá pasado el tiempo sacaremos el papel film y ya podríamos servir el helado a nuestros familiares o amigos!
Esta receta por Europa no se hace mucho y por eso te la e querido traer para que así la puedas hacer! Te recomiendo otra receta para que aprendas a hacer gambas al ajillo!
