En el articulo de hoy os vamos a enseñar a como hacer un steak tartar de forma perfecta, esta receta es una de las mas clásicas en la gastronomía internacional. Hace ya unos años esa receta estaba en la carta de muchos restaurantes famosos y era el plato estrella en esas épocas.
Hoy en día el Steak tartar es un plato que a vuelto a estar de moda, yo creo que esta tan de moda porque es un plato muy fácil de hacer, este plato se hace en un momento y este plato tiene mucho hierro y proteínas, así que anímate para hacerla en tu casa.
Para que este plato sea de lo mas bueno que as probado nunca pues tendrás que comprar la carne en un sitio de confianza y que esa carne sea de alta calidad, porque un steak tartar con mala carne pues no es un steak tartar. Puedes conocer el origen del Steak tartar aquí
CONSEJOS PARA HACER EL STEAK TARTAR PERFECTO
- Pídele a tu carnicero de confianza que te de el solomillo de ternera o el de buey para poder preparar el Steak tartar, esta es la parte mas suave.
- Lo mas bueno para hacer el Steak tartar es cortar la carne en tu casa con un cuchillo muy afilado, esto será mucho mejor que si lo haces con carne picada de tu carnicería ya que esta perderá mucho.
- Una vez que tengamos la carne en nuestra cada pues tendremos que limpiarla muy bien de las grasas y las impurezas, tendrás que ser unos trocitos limpios.
COMO PUEDES ADEEZAR EL STEAK TARTAR
- Podrás sustituir el perejil por el cilandro en el Steak tartar, le va a dar un sabor muy bueno.
- Si eres amante del picante, te va a gustar ponerle unas gotitas de tabasco a tu Steak tartar.
- La yema de huevo en tu Steak tartar tendrá mucho protagonismo y le dará un buen sabor, también podrás usar yema de codorniz si quieres, también saldrá muy bueno.
STEAK TARTAR (INGREDIENTES)
- 300GR de solomillo de ternera
- 15GR de alcaparras
- 15GR de pepinillos encurtidos
- 15GR de cebolla morada
- 3 Cucharadas de Sal lea
- Un poco de tabasco (Opcional)
- 1 Cucharadita de mayonesa y de mostaza
- Sal y pimenta negra al gusto
STEAK TARTAR
Ingredientes
- 300GR de solomillo de ternera
- 15GR de alcaparras
- 15GR de pepinillos encurtidos
- 15GR de cebolla morada
- 3 Cucharadas de Sal lea
- Un poco de tabasco (Opcional)
- 1 Cucharadita de mayonesa y de mostaza
- Sal y pimenta negra al gusto
STEAK TARTAR (PREPARACION)
- 1 Va a ser muy importante que cuando prepares un Steak tartar, la carne tiene que estar de alta calidad.
- 2 Vamos a picar muy bien la carne del solomillo de ternera con un cuchillo que nos corte bien, después lo salpimentaremos y lo reservaremos.
- 3 Nos tiene que quedar en trozos pequeños pero que se puedan ver, no se tiene que convertir en un pure de carne.
- 4 Vamos a picar la cebolla morada y también cortaremos las alcaparras.
- 5 Lo mezclaremos con la carne picada y le añadiremos la mayonesa y la mostaza, después le pondremos la sal y la pimienta al gusto, la salsa de tabasco y la sal.
- 6 Lo tendremos que dejar reposar en la nevera unos 30 minutos par que así los ingredientes se queden bien.
PRESENTACION PARA UN BUEN STEAK TARTAR
- 1 Tendremos que macerar la mezcla entre unos 10 minutos. Este es el mejor tiempo para que la carne repose con el aliño que hallamos echo.
- 2 Vamos a montar un rectángulo con el tartar en el centro del plato.
- 3 La carne nos tendrá que quedar muy brillante y muy combinada con todos los ingredientes de la receta.
- 4 El Steak tartar se sirve sobre un pan tostado y en muchos sitios lo acompañan con patatas soufflé.
- 5 Cuando estuve en Madrid probé esta receta con pan con ajo bien caliente y estaba buenísimo de verdad.
- 6 En restaurantes esta receta te la suelen servir de unos 250GR. Esta cantidad es suficiente para comer 2 personas.
Espero que hagáis esta receta en casa porque os vais a chupar los dedos! Te recomiendo este articulo para que aprendas a hacer poleá con coscorrones!
