Hace unos días ya prepara esta maravillosa receta de risotto de calabaza y queso para mis colegas y me salió muy buena, el punto en el cual me quedo fue muy bueno y muy cremoso la verdad, mis amigos se chuparon los dedos.
Y para que hoy os animéis a hacerlo os voy a dar unos cuantos trucos para que vuestro risotto os salga siempre al punto y muy cremoso.
Son ya muchos arroces que e echo en mi vida, por ejemplo aquí te dejo una receta de como hacer arroz chino por si te interesa hacerlo. Esta receta de arroz yo también la e echo y muchas mas de otros países que ya os iré enseñando.
Como sabréis las recetas de arroz son mi punto fuerte. En esta receta hemos usado el arroz risotto scoti que seguramente lo podréis encontrar mucho mas facil en supermercados o restaurantes que sirvan risottos.
Esta receta es lo mejor que a creado Italia y en Preparacomida vamos a hacer lo posible para que tu la añadas a tu menú semanal y te la comas siempre porque esta muy buena de verdad.
RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO (INGREDIENTES)
- 350GR de arroz para risotto Scotti
- Una cuña de queso de cabra curado
- Un vaso de vino blanco
- 200GR de calabaza pealada y sin pipas
- Un litro de caldo de verduras
- Una cebolleta grande
- Una cuchara grande sopera de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (a tu gusto)
RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO
Ingredientes
- 350GR de arroz para risotto Scotti
- Una cuña de queso de cabra curado
- Un vaso de vino blanco
- 200GR de calabaza pealada y sin pipas
- Un litro de caldo de verduras
- Una cebolleta grande
- Una cuchara grande sopera de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (a tu gusto)
RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO (PREPARACION)
- 1 Vamos a picar la calabaza en dados muy pequeñitos.
- 2 Vamos a lavar y a picar la cebolla muy fina.
- 3 En una cazuela que no sea muy alta vamos a poner dos cucharas de aceite de oliva y otra de mantequilla, y pondremos todo el caldo a calentarse.
- 4 Vamos a añadirle a la cazuela los dados de calabaza y cebolla que hemos picado y lo dejaremos pochar a fuego medio.
- 5 Y como os e dicho en varias ocasiones, el secreto es que te quede a buen punto de melosidad, tiene que quedar cremoso y muy bien cocinado.
- 6 Nadie quiere un plato de arroz con sus granos ya malos, tendrás que fijarte bien en esto porque es difícil cagarla en esta receta, si fallas aprenderás a base de intentos.
- 7 Cuando ya la cebolla este pochada, pondremos el arroz y lo rehogaremos con los otros ingredientes durante 3 minutos como mucho.
- 8 Ahora vamos a poner el vino blanco y lo dejaremos reducir a fuego lento.
PRESENTACION DEL RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO
- 1 Vamos a añadir a la cazuela dos cacitos de caldo de verduras y lo comenzaremos a remover.
- 2 Cuando echemos el caldo, vigila que este no baje la temperatura de cocción, es decir que tendrás que echar el caldo cuando este hirviendo.
- 3 Iremos añadiendo en cazos de caldo a medida que veamos que el arroz lo absorbe, y nunca dejes de remover.
- 4 Lo probaremos y si tiene muy poca sal le echamos mas.
- 5 Cuando ya tengamos el arroz aldente, lo sacaremos del fuego y añadiremos tres cucharaditas soperas de queso de cabra rallado. Lo removeremos bien para que el queso se integre y así se deshaga.
- 6 Lo emplatamos y lo serviremos para poderlo degustar al momento.
- 7 Lo podremos decorar con unas laminas de calabaza cocida y unas lasquitas de queso.
- 8 Este plato se tiene que comer al momento, si no este pasara de muy cremoso a una sensación de apelmazado. Te recomiendo que no te eches el arroz hasta que tus amigos vengan.
CONSEJO PARA QUE SALGA BIEN EL RISOTTO DE CALABAZA Y QUESO
- No compres el arroz que sea, tienes que comprar el arroz especial para risottos. En los ingredientes y por arriba os puse un link hacia el arroz que tendréis que usar para que esta receta salga buenísima. Si usáis el bueno pues el arroz estará a su punto y podrás disfrutarlo muy pero que muy bien.
Espero que te allá gustado la receta, por aquí te dejare una para que aprendas a hacer brócoli gratinado!
