En este articulo te enseñare a como hacer lechona rellena de forma facil y sabrosa así que vamos a ello! La lechona rellena es un plato que se consume mucho en Latinoamérica pero se consume mas en Colombia. Este maravilloso plato esta echo de carne de cerdo.
Este plato se suele comer con arepas de maíz blanco y algunas ocasiones con almendras encima y esta super bueno. Esta maravilla de plato es de Tolima Colombia, la receta esta va dedicada a todos esos Latinoamericanos que van a ver este articulo!
En mi casa siempre me gusta hacer esta receta con varias cuerdas de cerdo por las siguientes razones. Se me hace muy malo tener una cerdita delante mía, y aparte tengo gente que puede asustarse al verla alli, y por eso decido no tenerla en el mostrador porque puede asustar, cuando la hago le quito la cabeza para que nadie se asuste. Algo muy tradicional para hacer este en esta receta es pillar un hilo de cocina y coser y hacer un conjunto del relleno. El cuero de este animal es muy duro pero de todas maneras se cortara para así comerse.
COMO HACER LECHONA RELLENA (INGREDIENTES)
- 4 RAMAS DE CEBOLLA VERDE LARGA O PEQUEÑA COMO VEAS
- 1/4 DE CEBOLLA BLANCA PICADA
- 3 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO
- 3 CUCHARADAS DE COLOR (SAZON O TRIGUISAR DE CASA)
- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
RELLENO DE LA LECHONA INGREDIENTES
- 4 CARNE DE CERDO (CHULETAS Y COSTILLAS SIN EL HUESO)
- 1/4 TAZAS (6 CUCHARADAS) DE MANTECA DE CERDO
- 4 DIENTES DE AJO, FINITOS
- 3 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO
- 3 CUCHARADAS DE COLORANTE
- UN POQUITO DE SAL Y PIMIENTA
- 250GR DE ARVEJA AMARILLA
- 3 DE CUERO DE CERDO
- 1/2 TAZAS DE 200ML DE JUGO DE NARANJA
COMO HACER LECHONA RELLENA
Ingredientes
- 4 RAMAS DE CEBOLLA VERDE LARGA O PEQUEÑA COMO VEAS
- 1/4 DE CEBOLLA BLANCA PICADA
- 3 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO
- 3 CUCHARADAS DE COLOR (SAZON O TRIGUISAR DE CASA)
- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
- 4 CARNE DE CERDO (CHULETAS Y COSTILLAS SIN EL HUESO)
- 1/4 TAZAS (6 CUCHARADAS) DE MANTECA DE CERDO
- 4 DIENTES DE AJO, FINITOS
- 3 CUCHARADAS DE COMINO EN POLVO
- 3 CUCHARADAS DE COLORANTE
- UN POQUITO DE SAL Y PIMIENTA
- 250GR DE ARVEJA AMARILLA
- 3 DE CUERO DE CERDO
- 1/2 TAZAS DE 200ML DE JUGO DE NARANJA
COMO HACER LECHONA RELLENA (PREPARACION)
- 1 En la trituradora vamos a triturar la cebolla verde, también le tendremos que echar cebolla blanca y el colorante la sal y la pimienta para que podamos hacer la pasta. Si la pasta es gruesa podrás pone runas cucharaditas de agua. Después cortaremos la carne en trozos y después lo pondremos en una bolsa mediana que se cierre con sello. Después échale la marinada en la bolsa y menea la carne para que salga bien, después la cerraremos y la guardaremos en la nevera para el siguiente día día utilizarlo.
- 2 El segundo paso tendremos que lavar bien el cuero del cerdo con mucha agua y sacarlo con un papel que absorba el agua. Échale especies en la parte inferior con mucha sal para que así este crujiente después de hornear.
- 3 El tercer paso seria derretir la manteca de cerdo en la sarten grande a fuego muy rápido. Tendrás que echarle la cebolla verde, el ajo y el comino y colorante por 10 minutos. Después le vamos a echar arroz cocido y lo volveremos a revolver para así taparlo bien con el guiso. Échale la sal y la pimienta pero como tu quieras.
- 4 Pon a 450F el horno que son unos 23 grados.
- 5 Coge una bandejita o el papel de aluminio y pon el cuero de cerdo en la bandeja con la parte de dentro hacia arriba y ya lo que sobre de cuero quítalo. Échale el cuero con jugo de naranja muy agria y después una cápita por la mitad de el arroz que tu quieras. Después haz una capa con la mitad de carne que sobra. Después con la otra capa le tapas el exceso con el cuero y lo cierras con el alfiler. Échale el cuero con un poquito mas de jugo de naranja y lo hornearemos por unas 7 horas hasta que ya el cuero este bien echo y listo para comerlo.
- 6 Deja que esta lechona se enfrié unos minutos y luego ya puedes servirte una porción o lo que tu quieras, si la haces que aproveche!
