La crema catalana es uno de los mejores postres a nivel mundial y de los mas conocidos allá donde viajes, por todo lo que representa este postre. Esta es una cremita muy ligera acompañada por una capa de azúcar que esta caramelizada que la hace ser muy buena, a continuación te enseñare como hacer la receta pasito a pasito.
Hoy en día existen tanas versiones de crema catalana como marcas de bicicletas la verdad. Hay a algunos cocineros que les gusta que la crema catalana tenga un toque con canela y otros añadiéndole canela con naranja… también lo podrían hacer con limón o con vainilla y muchas combinaciones mas.
Sea lo que sea a este postre nadie se puede resistir digan lo que digan. Este super mega postre es perfecto para los días de cumpleaños o para fin de año o alguna fiesta especial que tu tengas que hacer, incluso es perfecto para un buen día de boda.
CREMA CATALANA (INGREDIENTES PARA HACER LA RECETA 5 PERSONAS)
- 700GR de leche entera.
- Usaremos la piel del medio limón (solo lo amarillo).
- 1 ramita de canela.
- 5 Yemas de huevo.
- 100gr de azúcar blanco (60gr para nuestra crema y 40gr para caramelizar).
- 15GR de harina de maíz de tipo Maizena.
CREMA CATALANA
Ingredientes
- 700GR de leche entera.
- Usaremos la piel del medio limón (solo lo amarillo).
- 1 ramita de canela.
- 5 Yemas de huevo.
- 100GR de azúcar blanco (60gr para nuestra crema y 40gr para caramelizar).
- 15GR de harina de maíz de tipo Maizena.
CREMA CATALANA (PREPARACION)
- 1 Primero de todo añadiremos los 700 gramos de leche entera con la media piel del limón y el palito de canela en el cazo. Después pondremos el fuego a medio hasta que este comience a hervir. Una vez que hierva lo sacaremos del fuego y lo dejaremos infusionar unos minutos el limón y la canela.
- 2 De mientras, pondremos en el bol las 5 yemas de huevo con los 100gr de azúcar blanco y los 15 gramos de harina de maíz. Lo mezclaremos todo con la ayuda de las varillas hasta que ya la mezcla este aclarada y este un poco espumosa.
- 3 Sacaremos la piel que hemos puesto antes del limón y la ramita de canela de la leche. Vamos a mezclar la leche con la mezcla de las yemas y la volveremos a llevar todo al cazo.
- 4 Tendremos la cazuela a fuego medio, no dejaremos de remover para que todo no se pegue en el fondo. Dejamos que se espese y lo sacamos del fuego justo cuando la leche comience a hervir.
- 5 Y una vez echo el paso cuatro pues repartiremos la crema por los moldes. Los vamos a dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que estas se templen, y pasaremos los recipientes con la crema catalana a la nevera. No vamos a tapar los recipientes, ya que a nosotros en esta receta lo que nos interesa es que se cree una costra.
- 6 Cuando vayamos a servirlo justo antes vamos a repartir los 40 gramos de azúcar que faltan por los moldes para así proceder al siguiente paso que seria coger el soplete y pegarle con fuego hasta que el caramelo se quede de una textura muy dura. Una vez ya tengamos estos pasos hechos la receta ya estaría y ya podríamos consumirla en días de fiesta o en días espéciales.
CREMA CATALANA (RESUMEN DE LA RECETA)
- 1 Vamos a calentar la leche junto a la piel del limón y la canela.
- 2 Vamos a mezclar las yemas con azúcar y un poco de harina.
- 3 Vamos a añadir la leche a la mezcla de las yemas.
- 4 Vamos a espesar la crema a fuego medio.
- 5 Vamos a repartir en los recipientes y los dejaremos enfriar.
- 6 Vamos a caramelizar el azúcar con el soplete justo antes de servirlo.
Espero que os allá gustado esta receta! Te recomiendo otra donde podrás aprender a como hacer tiramisú.
